鲜虾芦笋比萨

2012年8月31日星期五

鲜虾芦笋比萨

来源：澳洲网站

原料：高筋面粉140克，酵母粉5克，牛奶90克，虾1碗，芦笋3根，青豆1小碗，玉米(鲜)1小碗。

Pizza材料：高粉 140克、酵母5克、糖15克、盐1/2小杓、油15克、牛奶90克。pizza酱：鲜虾、芦笋、甜青豆和玉米粒适量、意大利披萨西红柿酱3大杓、马苏里拉芝士、芝士粉、比萨香料适量。

调料：色拉油15克，食盐1/2小杓，西红柿酱3大杓，白糖15克，芝士粉适量，奶酪1块。

做法：

1. 将做Pizza面饼中的液体材料倒入面包机，进高粉过筛后加入，撒上酵母，揉至扩展阶段，揉到面出筋，表面光滑不粘手（揉匀后，面团非常香），容器表面盖上保鲜膜，发酵1小时左右。

2. 水烧开，放入一杓橄榄油和1小杓盐。

3. 将鲜虾、芦笋、甜青豆和玉米粒分别焯至7成熟，取出排气，松弛15分钟。

4. 将面皮擀成正方形，周面捏出卷边。

5. 用小叉子在面皮底部叉出小孔，松弛15分钟，将意大利披萨西红柿酱刷在面皮上。将鲜虾、甜青豆和玉米粒分次放在面皮上，中间一层放上西红柿酱和马苏里拉芝士，将芦笋放在最上层后，撒上芝士、香料和芝士粉。

6. 放入底部刷好油的比萨烤盘（防止粘连）

7. 烤箱预热180℃，入烤箱，中层，上下火，15-20分钟

烹饪技巧

1、比萨馅料可以根据口味加些胡椒、蔬菜水果、培根等，搭配可以按自己的口味。

2、可以用锡纸把PIZZ和盘子裹起来，这样可以防止饼被烤的过干，还有盘子上一定要刷上一层油防止沾盘。

特色

做比萨的面团要揉至出筋，烤好的比萨皮才会香脆好吃，用面包机揉面当然比在面板上用力揉搓摔打要省力得多了。整好的面皮用擀面杖轻轻擀出随意的形状，将周面用手即可做出小小的卷边，配上丰富又有营养的馅料，在家就可以轻松做出美味十足的比萨。

「Pizza」，即比萨饼是意大利的著名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下那里的比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。现在这种美食已经流传到全世界。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点甚么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。

来源：美食杰