2024-12-22 - 澳洲新闻

2024年12月22日星期日

陈破空：中央军委暗示：一个营就能变天！老习腿疾加重？在澳门这样走路。口号大变。董军突访越南，党媒报道有异。直播与互动：美东时间12月22日早9点、中港台当晚10点

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Xi’s leg condition worsening? Walking like this in Macau. Slogans have drastically changed. Dong Jun’s sudden visit to Vietnam, with unusual reporting by party media.

Central Military Commission hints: “A single battalion could change the world.”

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陈破空：旅美作家、政论家、八九民运人士。出生于四川省绵阳市三台县。就读湖南大学、同济大学。美国哥伦比亚大学公共管理硕士。曾执教中山大学。代表作品：《中南海厚黑学》、《假如中美开战》、《川普对决习近平》、《全世界都不了解中国人》、《关于中国的一百个常识》 …

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陈破空：中央军委暗示：一个营就能变天！老习腿疾加重？在澳门这样走路。口号大变。董军突访越南，党媒报道有异。直播与互动：美东时间12月22日早9点、中港台当晚10点

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煮猪肉炖排骨时，记住“3放1不放”，肉又香又入味，还没一点腥味

在日常烹饪猪肉和排骨时，将食材的鲜美发挥到极致，无疑是对一位厨师技艺与创意的双重考验。猪肉与排骨，作为中国家庭餐桌上的经典食材，无论是温馨的家庭聚餐，还是盛大的节庆宴请，它们总能以独特的魅力吸引食客的目光，勾起人们内心深处的食欲。然而，要想让猪肉和排骨在烹饪过程中避免腥味过重、口感不佳的问题，就需要我们掌握一些关键的调味技巧。其中，“3放1不放”的原则，便是在长期烹饪实践中总结出的智慧结晶，它能帮助我们更好地挖掘猪肉和排骨的美味潜力。

要点一：放葱姜蒜，奠定美味基础

葱姜蒜，被誉为中餐调味的“三剑客”，它们在烹饪猪肉和排骨时的作用不容小觑。葱，以其清新的香气和独特的辛味，能有效去除肉类的腥味，为菜肴增添一抹清新的绿意。在处理猪肉和排骨前，不妨先将葱切成段或丝，与肉类一同腌制，让葱香深深渗入肉质之中。姜，则是去腥解腻的能手。无论是切片、切丝还是剁成姜末，姜都能以其温和的辛辣味，平衡肉质的油腻感，使菜肴口感更加清爽。而蒜，更是提升菜肴层次感的秘密武器。在热油中爆香蒜末，或是将其与肉类一同炖煮，蒜的浓郁香气和微辣口感，都能让猪肉和排骨的味道更加饱满，令人回味无穷。

在实际操作中，我们可以根据肉类的不同部位和烹饪方式，灵活调整葱姜蒜的使用量和切法。例如，在炖煮排骨时，可以适当增加姜片的使用量，以更好地去除骨头中的腥味；而在炒制猪肉丝时，则可以将蒜末先爆香，再与肉丝快速翻炒，让蒜香与肉香充分融合。通过巧妙的搭配，葱姜蒜不仅能去除腥味，还能让每一道菜肴都拥有独特的风味，为餐桌增添一抹亮色。

要点二：放料酒，软化肉质，去腥增香

料酒，作为中餐烹饪中不可或缺的调味料之一，其在处理猪肉和排骨时的作用同样重要。料酒中的酒精成分，能有效打破肉质的纤维结构，使肉质更加细腻滑嫩。同时，酒精的挥发性还能带走肉类的腥味，为菜肴增添一抹淡淡的酒香。在使用料酒时，我们可以将其与肉类提前混合，静置一段时间，让肉质充分吸收酒香。此外，在焯水时加入适量的料酒，也能进一步去腥增香，锁住肉质中的水分，使最终成品的口感更加鲜美多汁。

值得注意的是，料酒的种类繁多，不同的料酒在风味上也有所差异。在选择料酒时，我们可以根据菜肴的具体需求和个人口味偏好进行选择。例如，对于需要保持肉色鲜亮的菜肴，可以选择颜色较浅的料酒；而对于需要增加菜肴香气的菜肴，则可以选择香气浓郁的陈年料酒。通过合理的选择和使用，料酒不仅能提升菜肴的口感，还能让每一口都充满层次感和变化。

要点三：放香料，丰富菜肴风味

在炖煮猪肉和排骨时，加入适量的香料，无疑能让整道菜的风味更加丰富多彩。八角、桂皮和香叶，是秋冬季节炖肉的绝佳组合。八角以其独特的香气，能与肉类的鲜美完美融合，使菜肴的口感层次感更加明显；桂皮则以其温暖的香气，中和肉类的油腻感，为菜肴增添一抹温馨的气息；而香叶，则以其清新的香气，营造出一种自然、宁静的氛围，让人仿佛置身于秋天的森林之中。

当然，香料的使用并非一成不变。我们可以根据个人口味的偏好和菜肴的具体需求，灵活调整香料的种类和用量。例如，对于喜欢重口味的人来说，可以适量加入辣椒粉或花椒，为菜肴增添一抹刺激的辣味；而对于追求清淡口感的人来说，则可以减少香料的用量，让肉类的原味更加突出。通过巧妙的搭配和调整，香料不仅能提升菜肴的风味，还能让每一道菜肴都拥有独特的个性和魅力。

不放的要点：不放酱油，保留原汁原味

虽然酱油作为一种常见的调味料，在烹饪中扮演着重要的角色。但在炖煮猪肉和排骨时，我们却需要谨慎使用酱油。原因在于，酱油的颜色和味道可能会掩盖肉类本身的新鲜味道，导致菜肴整体风味的单一化。尤其是对于品质优良、肉质新鲜的猪肉和排骨来说，更是应该避免使用酱油。因为酱油中的盐分和色素，可能会影响肉质的嫩滑感和色泽的纯正度。

为了保留肉类的原汁原味，我们可以选择使用其他替代品来调味。例如，适量的盐可以突出肉类的鲜美；海鲜酱则能为菜肴增添一抹海洋的清新气息；而蜂蜜或糖色的加入，则能让菜肴的色泽更加诱人。通过合理的搭配和使用这些替代品，我们不仅能保留肉类的原汁原味，还能让菜肴在口感和风味上更加丰富多彩。

结语：享受烹饪的乐趣，品味生活的美好

通过以上对“3放1不放”原则的详细探讨，我们可以发现，在烹饪猪肉和排骨的过程中，选择合适的调味料并合理运用它们，不仅能提升菜肴的口感和风味，还能让每一道菜肴都充满个性和魅力。记住这些烹饪小窍门，并在实践中不断尝试和创新，你定能在厨房中烹制出一桌桌美味佳肴，让家人和朋友都为之倾倒。

在未来的烹饪旅程中，愿你能够充分发挥想象力和创意，将“3放1不放”的原则融入每一道菜肴之中。无论是简单的家常菜还是复杂的宴客菜，都能在你的手中焕发出别样的光彩。同时，也愿你能在烹饪的过程中享受乐趣、品味生活，让每一餐都成为一次美好的体验。最后，祝愿你的每一餐都能色香味俱佳、营养均衡、健康美味，与家人共享这份温暖与美好。

来源：小叶生活

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董军转达习的问候越南媒体只字不提

作者：

周晓辉

来源：人民报，文章内容并不代表本网立场和观点。

据中共国防部网站12月20日报道，12月19日下午，越共书记苏林在河内会见了前来参加越南建军80周年庆祝大会的中共国防部长董军。这显示之前被传接受调查的董军，目前还没查出大问题，还可以出来活动。

报导还称董军转达了习近平对苏林的问候，然而，不论是越通社还是越共电子报的相关报导，都没有提到这两个需要转达的问候，这是什么情况？

此外，比较越中两国媒体的报导，会发现如下差异：

一、越方提「高层领导」与中方提「两党两国最高领导人」，所指不一样。

根据越南媒体的报导，在会见中，苏林除了宣称董军此次访问的重要意义，「为落实好高层领导关于加强防务安全合作的共识做出贡献」。中共的报导则是董军称「中越迈入构建具有战略意义的命运共同体的新时代……愿以两党两国最高领导人达成的重要共识为引领……」。

中共报道说的中共「最高领导人」很明显指的是习近平，但苏林说的「高层领导」的中方人物，是指习近平还是10月下旬访问越南的中共军委第一副主席张又侠？根据上下文中「关于加强防务安全合作的共识」之语以及董军国防部长的身分判断，苏林指的是张又侠。

彼时张又侠出访越南，习近平则刚刚在俄罗斯喀山出席完金砖国家回国。张又侠在访问越南期间，受到越南高规格接待，与苏林、越南国家主席梁强、国防部长潘文江分别会面。在双方的几次交谈中，张又侠都是只字不提中共党魁的名字，而且口气不一般。

从当时越通社的报导看，潘张会晤时谈到了海上争端问题。潘文江强调，越南的一贯观点是在包括1982年《联合国海洋法公约》在内的国际法基础上，以和平方式解决所有争端和分歧，全面落实《东海各方行为宣言》（DOC），通过谈判尽快达成并签署务实有效、符合国际法、对有关各方都有好处的「东海行为准则」（COC）。

随后，中越双方签署了《越南国防部与中国国防部关于加强防务合作的意向书》和《越南国防部与中国国防部边防合作协议》，梁强还高度评价潘文江与张又侠举行会谈取得的成果。根据越南媒体报导，这意味著越中防务合作升级，战略关系深化。

显然，董军此次越南之行的目的，苏林已经明确点出，那就是就是落实潘张关于加强防务安全合作的共识。而中共军方报导提到「最高领导人」或者是障眼法，或者是董军为效忠习展现的姿态，但从越南媒体的报导看，董军说的是「中国人民解放军愿深入贯彻高层共识，推动务实合作」，而没有「最高领导人」的表述。

二、越方不提「将发展对华友好关系作为对外政策的战略选择和头等优先」，不提「命运共同体」，中共不提苏林的某些建议。

越通社称，苏林还表示感谢中共「给予的巨大帮助」，并建议「两国国防部和军队加强高层及各级别会晤与接触……在符合高层共识和国际法的基础上，加强边防合作，更好管控和解决海上分歧」。

而中共军方报导对苏林的描述是他对董军率团参加活动表示欢迎，珍视中共「给予的宝贵支持」，「将发展对华友好关系作为对外政策的战略选择和头等优先，希望两军加强务实合作」。

对于董军，越南媒体的报导是，他「祝贺越南人民军80年来所取得的成就」，并相信在以苏林为首的越共领导下，越南一定会取得更大新成就，实现奋斗目标。中共的报导则是称中越迈入「命运共同体的新时代」，「愿以两党两国最高领导人达成的重要共识为引领」增进两军战略互信等。

越方与中共报导的差异一目了然，那就是越方不提「将发展对华友好关系作为对外政策的战略选择和头等优先」，不提「命运共同体」；中共不提苏林的加强军方尤其是高层及各级别的会晤，以及管控和解决海上分歧等建议。

苏林是否对董军说过与中共发展关系是头等优先等，笔者无法知晓，如果说过，是真心还是为了让中共安心和高兴，笔者不好说。因为就在今年8月，苏林成为越共新领导人后，曾发表过一篇文章，提到越南外交要「坚定落实独立、自主、多边化、多样化、做国际社会的可靠伙伴、积极且负责任成员的外交路线」，其基本延续阮富仲时期的外交路线。

不过，如果说过，从越方刻意不提这个表述可以看出，越南对与中共公开拉近关系还是有所顾忌的，特别是在川普即将就任美国总统，美国新一届政府要员不少是坚定的反共人士，而且几日前有消息说川普政府可能在上任后，将越南列为打击目标，以防止中共曲线危害美国。在这种情况下，奉行「竹子外交」的越南高层不能不格外小心，希望可以左右逢源。但如果美国政府强力施压，这样的左右逢源可能是越来越难。

至于中共报导不提苏林的加强军方高层及各级别会晤以及管控和解决海上分歧的建议，可能与中共想淡化中越海上边界纠纷有关，但并不意味著中越军方高层不会继续会晤，不意味著中方不会与越方在管控边界纠纷上合作。