沙爹鸡肉饭

来源：澳洲网站 沙爹酱（Satay sauce）是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种佐餐佳品。沙爹酱质地细腻，如膏脂，辛辣香咸。既有花生酱的香气，又有辛辣口味；富有开胃消食之功效，调味功效突出。 沙爹酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制富有马来风情的复合味，用以烹制牛柳、鸭脯等佳肴，也多用于烤肉串。 这里给大家介绍沙爹酱家常炒饭的做法，个人认为味道很不错，有兴趣的读者不妨试试。 主料：鸡胸肉150克， 香米500克， 西芹50克，胡萝卜50克， 鸡蛋2个， 辅料：食用油，葱，蒜，洋葱，盐，糖，料酒，淀粉，生抽和沙爹酱 第一步：将鸡胸肉，顺刀切成1厘米左右宽，2厘米左右长的薄片；然后，用盐，料酒和水淀粉抓匀放置备用。 第二步：将西芹和胡萝卜洗净，西芹切斜刀片，胡萝卜切成1厘米左右宽，2厘米左右长的薄片。 第三步：葱切小段，蒜去皮切成片状；洋葱切成细丝状备用。 下面开始制作。 首先，将香米饭提前蒸好备用（使用香米是因为香米颗粒不粘粘，适于炒饭用，如喜欢滑软的米饭，可将普通大米蒸熟后放置微波炉内加热，令其易于翻炒）。 先将炒锅放油将鸡蛋炒熟备用，再放油少许将西芹片和胡萝卜片煸炒到七成熟，取出备用。 炒锅加适量油，待油温到七成热时，将用水淀粉抓好的鸡肉放入，随后放入盐，糖，生抽继续煸炒；待鸡肉泛白色，放入葱段，蒜片和洋葱丝，同时放入沙爹酱。翻炒片刻，就可以放入提前炒熟的鸡蛋，再放入香米饭翻炒均匀。到此，沙爹鸡肉饭就算大功告成了。当然，个人可以根据自己的口味，把鸡肉换成海鲜，还可以加入青豆，青菜等各种自己喜爱的辅料。 欢迎对家常美食有兴趣的读者提出反馈意见，为大家提供更多的美食信息。 邮箱：charley.li@visionchinatimes.org。                                文：Charley 相关文章: 暂无相关文章 本文标签：沙爹, 鸡肉饭 From 沙爹鸡肉饭 by 澳洲新闻

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