：“西澳招牌菜”去年的获奖作品是烤杜泊羊排。（西澳农业和食品厅网站）
所有的西澳美食家注意了，一年一度的“买西澳食材、吃西澳招牌菜”（Buy West Eat Best Signature Dish）竞赛已经拉开了序幕。这个政府大力资助的活动，藉机向专业厨师及家庭煮妇们大力推广当地产品。
据西澳人报网报导，农业及食品厅厅长巴斯顿（Ken Baston）8月10日在皇冠珀斯（Crown Perth）宣布了为期4个月的烹饪比赛的开始，他表示欢迎所有的西澳家庭参加。他还说：“西澳现在有一个发展趋势，那就是专业厨师和家庭烹调只选用当地产食品。”
首席评审、餐馆老板普拉西米（Guillaume Brahimi）说：“没有比这更好的方式来推广当地产品了，这并非仅仅是一场烹调大赛，西澳的农民和渔民需要人们来使用当地产品。”
普拉西米将和西澳厨师奥斯本（Shane Osborn），后者为香港St Betty's 和Arcane餐馆的老板，共同担任评委。一些西澳著名烹调导师将对区域赛的决赛者加以技术辅导，完善其招牌菜。
去年首届“买西澳食材、吃西澳招牌菜”的赢家是家住Applecross区、30岁的波赤女士（Rhiannon Birch）。她的例子鼓舞了全省富有才华的烹调家们参与比赛。“如果你获胜，你就有最棒的机会进入珀斯最好的厨房向烹调大师学习厨艺。”波赤女士说，“食用西澳农产品是最好的，你同时还支持了农民们。”
波赤去年的获奖作品是烤羊排。它用羽扇豆片（lupin flakes）伴以中东香料萨塔（za'tar）包裹西澳本地产杜泊羊排（Dorper lamb cutlets）烘烤而成，佐以配有红薯、甜菜根、香草和香料的摩洛哥沙拉（Moroccan salad）。
来源：大纪元 责任编辑：高敏
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