访澳美国癌症专家表示，蘑菇是防癌之王，每天摄入100克蘑菇可以为我们的身体构筑一道抗癌防线。
据广告报（The Advertiser）报导，陈瑄（Shiuan Chen）博士是美国希望城贝克曼研究所（City of Hope Beckman Research Institute）癌症生物学系的教授和主席。他研究发现蘑菇含有可以降低乳腺癌和前列腺癌风险的天然芳香酶抑制素。
陈博士近日在澳洲内分泌医学会（Endocrine Society of Australia）于阿德雷德举行的会议上表示，蘑菇有抑制激素的作用。他在对水果和蔬菜进行初步检测后发现，真菌可以降低雌激素即女性荷尔蒙的水平，而雌激素是真正造成乳癌的诱因。
陈博士在实验中使用的是日常广泛食用的洋菇（button mushroom），不过他认为任何品种的菇类都比其它食物具有更高的防癌性。他说：“一个新鲜的大蘑菇或100克左右的蘑菇，无论生熟，无论以何种方式烹制，都将有助益，因为蘑菇里起抑制激素作用的化学物质，在各种烹饪方法下都能保持稳定特性。每天100克是癌症患者的建议用量，对于一般人作为预防，可以减少摄入量。”
虽然陈博士认为蘑菇在防癌上效果最佳，但是他也对前列腺手术后病人进行试验。他说，病人期待着他的实验，因为通常还没有其它有效药物。在前列腺癌患者连续服用蘑菇后，一些病人体内出现的前列腺特异抗原（PSA）的含量从高含量降到了零。
他说，令人兴奋的是，实验结果显示了蘑菇的更多好处，它可以抑制某些免疫细胞，加强我们的免疫功能，维护我们的身体。
在澳洲，乳癌是妇女中仅次于肺癌的第二致命的癌症。每年有1万4,500个新病例，2,800例死亡。前列腺癌是男子中列肺癌之后的第二常见癌，每年2万个新病例，3,100人死亡。
来源：大纪元 责任编辑：陈紫雨
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