一份行业数据显示，每年患麸质过敏症（也称麸质不耐受）的消费者人数都在增加，他们正在远离以小麦为原料的产品。谷物行业对此很担心。
据澳洲广播公司报导，22日，在悉尼召开的国际小麦大会（IWC）所引用的数字显示，高达25％的消费者已经采取措施来避免小麦产品。
供应链研究所食品和纤维部门（FFSIC）的总经理威廉姆斯（John Williams）博士称，数据显示人们正在持续不断地离开小麦。
“数字每年都在增加，这是一个令人担忧的问题。这不仅仅是对磨坊主和面包师，对越来越多的种植者也是如此，”他说。
他称，这个结果不仅仅限于富裕的“第一世界”国家，在非洲的部份地区也出现了。
威廉姆斯博士声称，人类已经适应了千百年来在他们饮食中的发酵小麦。他认为在烘烤过程中发酵的降低，至少是麸质不耐受问题的部份原因。
“当面包师和食品制造商增加麦麸时，消费者也大量地食用非发酵的小麦产品，如面条和意大利面。这样对于许多消费者来说，整体上就增加了麦麸的含量，”他说。
威廉姆斯博士称，磨坊主们相信目前的情况只是冰山的一角，麸质不耐受的潜在饮食问题才刚刚开始。
“这只是个时间和成本的问题。面包店正在试图尽可能便宜地快速做出面包。”
他表示，谷物行业正在从多方面来寻找发现问题，以努力夺回一些小麦生产的市场份额。
来源：大纪元 责任编辑：简玬
原文链接：麸质过敏症患者越来越多 令谷物行业担忧 - 澳洲最新新闻
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