飞机上的食物一向名声不佳。提供湿软、加热的冷冻食品很长时间以来都是规范的做法。但是随着航空业竞争的空前激烈，航空公司将越来越大的赌注放到了机上提供的餐饮中。使用新鲜、时令的地方产品，甚至让乘客在还没有到达目的地前就品尝了当地的食材。许多航空公司还聘请名厨为其商务舱乘客设计菜单。
据澳洲新闻 网报导，澳洲维珍（Virgin Australia）聘请了曼根（Luke Mangan）；澳航（Qantas）有佩里（Neil Perry）。莫兰（Matt Moran）是新加坡航空公司烹饪专家小组的一员；而马来西亚航空公司则在最近邀请主厨赛（MasterChef）选手、电视节目主持人游林波（Poh Ling Yeow）为其航班制定了一个限期的招牌菜单。
在准备飞机上的食物时需要考虑很多问题，航空公司让整个团队一年到头马不停蹄开发新的菜式，并保持菜单新颖。
飞机上的餐饮还需要考虑到文化的敏感性。例如，澳航在飞往欧洲的航班中，去掉了含猪肉的食品，因为它与中东的阿联酋航空公司（Emirates）签订了共享协议、开始了在迪拜的中转，而猪肉在伊斯兰教中是严格禁止的。此外，在该航线上的饭食制做中也不会使用酒制品。
一些航空公司还花费了很多时间对食物在3.5万米的高空中味道会如何进行了研究。
“在高空中，你会失去约30％的味蕾。”曼根说，“我会试图去弥补，不是通过使用更多的盐，而是通过例如在沙拉酱中用更多的醋，或在鱼或鸡肉的菜肴中使用更多的香料。”
佩里表示，乘客期待新鲜的、现代的菜肴。鸡排三明治在商务舱最受欢迎，而牛排三明治则是头等舱的首选。
来源：大纪元 责任编辑：瑞木悦
原文链接：航空公司新招 新鲜食品名厨菜单吸引乘客 - 澳洲最新新闻
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