南澳厨艺界的一流厨师们将于5月2日周六为L牌烹饪课学生上课，这是由本地媒体与TAFE SA（南澳职业技术学院）的Regency国际中心以及澳大利亚美食节共同发起的。L牌烹饪课是Regency国际中心的美食探索活动的一部分。
据广告报（The Advertiser）报导，准备登上讲台的厨师和团队包括：Jock Zonfrillo和其获得广告报年度最佳餐厅奖的Orana团队、极具乡野气息的Africola餐厅大厨Duncan Welgemoed、国宝级厨师Cheong Liew、深受欢迎的意大利餐厅Chianti Classico的主厨Tobias Gush、越南餐厅Nghi Ngan Quan的Huong Ngo和Jennifer Luong母女。
L牌不同于其它许多烹饪班，参与者被分成小组，学员们通过自己准备食材学习新的技能。厨师兼教师会亲自展示每一道菜，然后在必要时出手相助。
3小时69澳元的课程经济实惠，而且可以在课间吃到美味，或在结束时带回家享用。
L牌烹饪课所提供的课程内容一览
上午8点至中午12点:
来自Chianti的意大利面大师Tobias Gush传授意大利面秘笈
Chianti餐厅长期广受欢迎的意大利面在去年为其赢得了广告报的最佳意大利餐厅奖项。主厨Gush将在L牌课程上展示如何从头开始制作如丝般柔滑的面食的秘密，然后教你怎样搭配不同形状的面食和酱料。
来自越南餐厅Nghi Ngan Quan的Huong Ngo与女儿Jennifer Luong展示越南魅力
母女俩同场献艺，展现一些他们喜爱的菜肴，包括河内式春卷、牛肉和粉丝沙拉，以及慢炖五花肉。
来自植物园餐厅的Paul Baker教你种菜和食品腌制
Baker拥有其他厨师梦寐以求的后院，水果、蔬菜、香料和其它农产品在植物园应有尽有。他将在L牌课程上展示如何通过腌制、处理以及糖化加工来保存食物。
Leonards Mill餐厅的Brendan Wessels
南非大厨Wessels精于尝试福乐云半岛（Fleurieu）和袋鼠岛（KI）的各种食材，使得Leonards Mill成为游客来南澳必去的餐饮目的地。为庆祝袋鼠岛的年度美食节（FEASTival），恰逢今年的L牌课程，他已制定了一个包括袋鼠岛羊肉、酸奶和蜂蜜等在内的菜单。
来自Maiz and Mezcal的Sonia Pichardo和Rafael Loggidice介绍墨西哥风情
正宗墨西哥烹饪远比烤干酪玉米片和辣酱汤丰富得多。来自Maiz and Mezcal的团队将分享传统摩尔酱料的秘密以及一种传统甜品配方。
Steven ter Horst制作令人叹为观止的巧克力
Horst以制作的精美巧克力甜点闻名。对于L牌课程，Horst将展示如何使用优质原料制作适合家庭厨房的令人惊叹的系列甜品。
面包师Paul Beech——面团可以很有型
去年L牌一个最受欢迎的课程之一是Regency当地居民、面包师Beech的课程，他将在这个长达5小时的课程中与学员和面、揉面并分别用天然发酵和酵母发酵的面团制作多种形状的面包。
中午12点至下午3点：
来自Orana餐厅的Jock Zonfrillo
与Orana的厨师们学习如何精确地配制肉以及三种蔬菜。该餐厅是广告报2104年度最佳餐厅。Zonfrillo和他的团队将揭开真空低温烹调法的神秘面纱，展示如何利用家用机器，使用本地原料。
野性之心——来自Africola餐厅的Duncan Welgemoed
Welgemoed在最好的围场有一些自由的小袋鼠。他将介绍有关袋鼠从鼻子到尾部不同的切割方法以及不同部位在生鲜、烤和炖不同菜肴中的正确使用方法。
面条大王Cheong Liew
国宝级人物Cheong Liew将揭示面条烹饪的秘密，如何用面条做汤、煎炒以及更多。他还将教授自已煮面时的小窍门。
来自Chapel Hill Retreat的斯塔布斯Rebecca Stubbs传授甜品技巧
斯塔布斯将教授3道甜品，看上去令人印象深刻，而且做法并不复杂。
带只鸡走——Mark McNamara
前主厨McNamara无愧为传统食品价值观的倡导者。在课堂上，McNamara将展示如何做到一鸡多吃。
香料厨房（Spice Kitchen）的Ragini Dey
仿佛置身德里、孟买和加尔各答，Dey将重新诠释一些最受欢迎的印度街头食品，制作快、味道浓香，原料简单，包括多种素食。
向Mike Gribble讨教酿造的学问
广告报啤酒作家Gribble和Regency的啤酒酿造者Stephen Nelsen将帮助人们了解复杂的谷物混合、麦芽和啤酒花。一个月后便可干上一杯。
Kris Lloyd的乳酪
Lloyd和Regency的Gina Dal Santo将细数牛奶和山羊奶之间的差异，帮助学生用两种奶制作新鲜乳酪。课程结束时，学生可以品尝自己的劳动成果和其它一些Lloyd选择的乳酪。
读者可在www.eventopia.co预订L牌课程。
来源：大纪元 责任编辑：陈紫雨
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