2013年底，澳洲政府产品安全召回网站（Product Safety Recalls Australia）贴出了一条信息：北京六必居生产的某一批号的芝麻酱被召回，原因是产品包装上没有标明（含有花生）成份。
对于澳洲华人消费者来说，这似乎是小题大作，何必一定要召回呢？但在食品质量把关严格的澳洲，每年平均有10人因食物过敏导致休克不治死亡。澳洲人食物过敏病例颇高，机率为10%。专家预测未来有升高的趋势。很多家长发现幼儿对某些食物有过敏反应，有些成年人也在一夜之间突然对从前吃惯的食物开始产生食物不耐症。
食物过敏 V.S 不耐症
所谓食物过敏，是身体免疫系统对外来异物（过敏原）的过度反应；反应在过敏体质的人身上出现当接触过敏原时，人身体的组织就成为免疫系统对抗的目标，从而产生发炎反应，也因此引发过敏性症状。
常见过敏症状包括嘴唇肿大、呼吸道狭窄、脸部浮肿、声音改变、严重时可能引发呼吸道痉挛，进而导致休克，甚至死亡。预防过敏发生唯一的办法就是完全禁止食用过敏食物。
本报记者采访澳洲过敏协会主任玛丽亚?赛德女士（Maria Said），她特别强调严格区分食物过敏和食物不耐症（intolerace）。食物过敏是免疫系统居中调解所产生的反应；食物不耐症是肠胃对某种食物中的化学成份（如胺基酸，乳糖）只能消化吸收一定的份量，摄取过量时，肠胃就会出现不适症状，例如肠胃不适、腹胀；腹泻，严重时还会呕吐。常见易引起食物不耐症的食物包括牛奶中的乳糖（Lactose）、（麸质Gluten存在谷物内的蛋白质）如面包或糕点。
赛德认为，食物不耐症是多种环境因素结合，造成今天成人产生食物过敏的机率大幅增加。
虽然真实成因尚未查明，对于是否在孩童时期就摄取更多、更广泛的食物种类会帮助降低不耐症现象还需进一步研究。她建议，患有食物不耐症的人，可以慢慢增加食用的次数，症状可能减轻；如每周喝牛奶次数增加至2-3次，有助于脱离食物不耐症反应。
常见食物不耐症的食物为牛奶中的乳糖，蛋类中的蛋白也容易让婴幼儿出现食物不耐或是过敏，带壳的海鲜如螃蟹、虾子及麦麸食品包括小麦、大麦、燕麦、黑麦。另外，食品添加剂、防腐剂、色素、味精等也被证实会引发食物不耐症。医师建议要多吃新鲜、安全并多样性的食物。
澳洲主要食物过敏原
皇家阿尔弗雷德（Royal Prince Alfred）医院抗过敏专科门诊主治医师罗伯特?劳伯雷表示，坚果过敏症患者迅速增加，绝大多数因过敏症而入院治疗的儿童都是坚果过敏症患者。他还提到，核桃已经取代花生成为主要的过敏原。
澳洲人五大食物过敏原为奶、蛋、花生、坚果类和豆制品。与成人相比，食物过敏发生在孩童比率大大增加，机率为10%；值得一提的是，婴儿时期（12个月内）对奶、蛋类过敏的人，85%在16岁前会慢慢消失食物过敏症状。不幸的是，那些对坚果（花生、腰果和杏仁）、鱼类、海鲜类和芝麻过敏的人，过敏症状很可能伴随他们一生。
产生过敏现象如何处理
赛德表示：“很多中国人之前没有食物过敏，来澳洲后才渐渐产生过敏现象，不知道怎么处理。她强调如果是食物过敏，千万要避免食用任何过敏的食物，无论是孩童或是成人，发现有过敏反应，一定要去看医生，即使仅仅是出现红疹或发痒；因为第二次（过敏现象）有可能会更严重，如涉及到呼吸道系统的反应，如脸部、嘴唇肿起，声音变异因气管变窄和呼吸困难等，都属于有可能涉及生命安全的症状。
如有需要，医生会推荐做过敏反应的检查，让您知道是否还有其他的过敏原。相反的，食物不耐症是没有特别的检查的。
赛德还建议：“怀孕的妇女，只要没有食物过敏，尽量适量摄取多样化的食物，包括喂食母乳的阶段，以降低幼儿对食物过敏的现象发生。”
4-6个月大婴儿可以开始尝试副食品，所有天然的婴儿食物都是很好的选择。赛德建议，不要因为家人对某种食物过敏而假设孩子也会过敏。不管是奶、蛋类还是花生（酱）都给以让孩子试试！但如有过敏症状出现，必须马上停止食用并寻求医生指示。
记者采访移民海外20几年的曹先生，他从小对海鲜过敏（家人大多都对海鲜有过敏反应），反应为夜晚燥热、皮肤发痒。大约5年前开始对乳制品产生食物不耐症，由从前的可以一次喝一、两杯牛奶都没问题，到现在连吃含有乳制品的蛋糕都会产生腹痛、胀气和腹泻的情况。但反应过后，如果他仍持续食用乳制品则症状会减轻。像他这样到成年后才出现食物不耐症的现象并不少见。
赛德女士表示牛奶和蛋类过敏是最大的挑战，因为它几乎隐藏在所有的食物当中。
记者采访了皇家阿尔弗雷德医院研究及过敏门诊单位营养师克萝伊梁（Chloe Liang），她表示，对牛奶过敏可以用豆奶、杏仁奶和米奶（rice milk）来代替；如对鸡蛋过敏，尽量避免含有鸡蛋食材的所有食品，包括标示蛋清，即含蛋白的食品（Albumin egg protein）。对食物过敏和食物不耐症的人，购买食品时一定要看成份标示，标示不清楚或标示上写“进口成份”（Imported Ingredient）的食品要特别小心，因为这样的食品不一定严守澳洲食品检验法。因为食物在加工过程中有交叉污染的危险，即使有些食物中不含过敏原（如奶类）食品标示上也可能标示有奶类的痕迹，所以这群人对食物的选择变狭窄。
来源：大纪元 责任编辑：瑞木悦
本文标签：澳洲, 澳洲华人, 澳洲政府
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