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真正重要的是脂肪的来源，从加工食品如垃圾食物、烘焙食品来的油脂对人体是不好的，但从天然食品中的脂肪，像是牛油果、牛肉和橄榄等就是较佳的脂肪来源。 谁说脂肪一定不好？脂肪有很多种形式，不好的脂肪会造成肥胖与心血管疾病，但是好的脂肪则对身体有许多好处，脂肪的类型包括： §不饱和脂肪 在室温下为液态，通常在植物中发现，如坚果、种子、植物油脂或海鲜。 §饱和脂肪 在室温下为固态，存在于动物性食物中，如肉类、奶油或椰子油、棕榈油等，饱和脂肪往往被认为对心臟不健康，不过仍有其他好处。 §反式脂肪 将液体脂肪转变成是固体的过程称作氢化作用，常见于油炸物、烘焙食品和加工的小吃食品，但氢化作用易对心臟产生伤害，因此反式脂肪对身体的坏处最大。 因此，真正重要的是脂肪的来源，从加工食品如垃圾食物、烘焙食品来的油脂对人体是不好的，但从天然食品中的脂肪，像是牛油果、牛肉和橄榄等就是较佳的脂肪来源。 1.橄榄油 橄榄油是原始的健康脂肪，研究发现，它可以降低患心臟病、癌症和糖尿病的风险。专家表示，要获得最大的健康效果，就要选择特级纯橄榄油，因为它是採天然萃取，没有经过加工。 2.鱼 omega-3脂肪酸是维持大脑功能的必要条件，而大脑的主要组成是脂肪，所以必须时常消耗来保持健康。多吃不饱和脂肪酸omega-3能够帮助增长你的大脑、消除炎症和预防慢性疾病。 3.酪梨 酪梨是很天然又健康的油脂，许多人体相关的研究都发现，他能有效降低罹患心臟疾病、癌症跟糖尿病的风险，酪梨里的许多成分还能防止体内细胞老化。 4.蛋 研究发现，在早上吃鸡蛋可以帮助你感到充分饱足，帮助你更容易抵抗那些办公室里的点心。 5.坚果 去年英国营养学杂志发表一项长期研究，每天吃一盎司的坚果，糖尿病风险降低了30%、心臟病风险减少了50%、中风的发病率也低了50%。不过，在食用坚果前，要确保没有任何添加的成分，如糖和其它植物油。 6.椰子油 椰子油的热量主要来自饱和脂肪，不过椰子油中的饱和脂肪却具有抗炎和杀菌的效果。此外，其中的三酸甘油脂藤够直接为肝臟所利用、消化，帮助快速的吸收能量。 7.黑巧克力 一天一块黑巧克力能够保护心臟，加上黑巧克力能帮助肠道好菌生长，像比菲德氏益菌和乳酸菌等，能够帮助保护心血管健康的抑制发炎。 8.优酪乳 优酪乳中的共轭亚麻油酸（conjugated linoleic acid，CLA）有助于预防糖尿病、心臟疾病和癌症。不过你需要选择纯优酪乳，因为调味的优酪乳通常充满添加糖和人工甜味剂。 9.种子 南瓜籽、汉麻籽、亚麻籽、奇亚籽和向日葵籽等，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够抑制炎症。同时，他们也是很好的蛋白质、纤维、维他命和矿物质的来源，如维他命E、铁和镁。 10.大豆 大豆是少数的豆类中，不只富含蛋白质、同时也是脂肪酸很好的来源，所以许多人会以它们做成素肉来代替肉类。大豆还富含大豆异黄酮、纤维、维他命跟矿物质，可以从豆浆、味噌或豆腐获得。虽然说素肉称不不上是健康的食物，但是比起人造肉跟人造培根，选择完整大豆类的食物，对健康还是比较有帮助。 11.乳酪 一些研究发现，经常吃乳酪的人有较低的胆固醇和心臟病风险。成熟的乳酪，像乾酪也是良好的益生菌来源，能够促进消化。乳酪也富含磷、蛋白质和钙等营养，已经证实能够降低肥胖风险和提高代谢水准。 来源：中时电子报 | 
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