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江津肉片是一道赫赫有名的传统老菜，如同合川肉片一样，是一道以地名命名的传统名菜，发明于江津。江津美食与江津历史，文化，自然风光一样吸引人们。邹开喜的酸菜鱼、陈有良的尖椒鸡，美味的河鲜，外酥内嫩的烟熏豆腐,还有江津米花糖，清香四溢的米酒,江津白酒等等众多的美食佳肴。
"千米长宴"是中山古镇传统习俗，自古就有"千米汇长宴、万人祈福祉"的说法，每逢腊月二十八或正月十五、古镇居民就会在1132米的老街上大摆百家宴，共祝风调雨顺、五谷丰登。
在"千米长宴"开席之前，古镇还要举办传统的祭祀祈福仪式、打钱竿、爬竿等民俗表演、"花幺妹"们荡着花船摇曳生姿，小伙们扛着火龙沿街舞动，喜庆的气氛弥漫了整个老街。民俗风情是这里的一大特色。
江津历史悠久，古为巴国地。江津已有1500多年的历史，定名江津迄今已1400多年。早在新石器时代，先民即在此劳动生息，境内有两处极具历史价值的新石器遗址，被命名为"先巴文化"。周赫王元年（公元前314年），秦置巴郡，为江州县地。蜀汉先主时（221-223年），设乐城县。南齐永明五年（487年），江州县治从郡城（现重庆）迁至溪口（今珞璜顺江附近），自此单独设县。西魏时（553-557年），置七门郡，改江州县为江阳县。北周孝闵帝元年（557年），县治移至今址（几江镇）。隋开皇十八年（598年），因县城地处长江之要津而定名为江津县，隶属渝州。明清时，属川东道重庆府。 江津历史悠久，历史和文化沉淀非常厚重。当然，此地的饮食也与人文历史息息相关。
江津不仅美食众多，历史悠久，此地也是风景旅游胜地，江津区域南端的四面山，山峦绵亘百里，森林密布，水景秀丽，飞瀑壮观。国家森林公园与之紧连。有以湖、瀑景观为主的清溪沟风景名胜；位于西南部的黑石山在半个世纪前就已入选美国出版的世界风景名胜辞典。
江津东部是骆崃山风景名胜地，由骆崃99峰、龙登山、紫荆山和天台湖等景区组成，龙登山曾是明代建文皇帝避难之所。
江津西北部是碑槽山风景名胜区，主要景观有碑槽山溶洞群、石门大佛寺、石笋山、云雾坪、利济桥等。江津的古镇，寺庙众多。江津真是一个不可多得的宝地。 江津肉片
原料：猪里脊肉250克，菜油1000克（实耗100克），水发黑木耳50克，泡红椒15克，酱油10毫升、醋5毫升、白糖各5克，鸡蛋1枚，盐、大葱、老姜、大蒜、料酒、干细豆粉、水豆粉少许。
制法：
1、里脊肉洗净，用刀切成长4厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的肉片；鸡蛋打碎，蛋液与干豆粉扮匀成蛋豆粉，再与肉片拌匀。
2，大葱切成葱花，姜、蒜切成碎米；泡红辣椒去籽去蒂剁碎。
3、取一只碗放入白糖、酱油、醋、水豆粉，鲜汤盛于碗中制成汁芡。
4、炒锅置于中火上，锅热后下油烧至六成热，将肉片微炸呈淡黄色，捞起分散；炒锅内油烧至七成热，肉片再次下锅炸至金黄色捞起。
5、锅内留50克油，下泡红椒、姜、蒜煸炒至油呈红色出香味，放入木耳和葱炒匀，下肉片后烹入芡汁，簸转起锅即可。
此菜是:口感外酥里嫩，色泽红亮, 味浓鲜香。
提示：炸肉片时，第一次将肉片炸进皮后捞出，待油温上升后，再放入肉片炸至表皮酥脆即可。第一遍应掌握好两次炸制的不同油温。
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