文/石方行
三，龙井
产地：浙江杭州。
文献记录：“杭郡诸茶，总不及龙井之乡，雨前一旗一枪，龙为珍品。” （《嘉靖通志》） “龙井，不过十数亩，山外有茶，似皆不及，大抵天开龙泓美泉，灵山特生伴茗，以副之耳。山中仅有一、二家，炒法甚精，近有山僧焙炒亦妙，真者天池不能及也。”（ 明代屠降《茶说》载）
相关诗文：“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我薝卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄合芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍嗽。”
特点：西湖龙井茶，以“色、香、味、形”四绝而名闻遐迩。当用虎跑泉水冲泡的龙井茶放在客人面前，只见茶叶徐徐舒展，茶汤清澈，茶香四溢，品尝之后，唇齿留芳，疲劳顿消。
传说：在古代时杭州龙井村有位善良、穷苦的孤身阿婆，八十来岁，无法下地干活，只是照顾房后面十八株茶树，老人心地善良，经常摘些茶叶，免费让过往的路人来这里小坐、解渴。
有一年到年关的时候，老人正因为无米下锅而发愁。这个时候，来一位老者，進来就问：“老阿婆你干什么呢？”老人把自己的苦衷说了出来，老者一笑，你不穷，墙角的就是宝物。阿婆一看，误认为老者指的是那个旧石臼。阿婆以为老人在说笑，没想到老者严肃的说要用重金买下。
第二日，阿婆觉得旧石臼上面有很多垃圾和尘土，于是找来工具将石臼擦干净，把垃圾倒在了十八颗茶树下。
等老者带人来一看，顿时吃了一惊，问阿婆宝贝弄哪里去了？阿婆说我把垃圾丢在茶树下面了。老者顿足说：“我说的宝贝就是石臼里面的东西，而不是石臼本身。”说完老者到茶树下面一看果真如此。只好说：“真可惜，宝贝全在陈年的垃圾上，你埋在茶树根上，倒成全了它们了。”
转眼到了第二年的春天。老阿婆屋后的十八棵茶树，从此长得枝粗叶茂，满满的葱绿嫩芽，芽芽直立，在阳光的照耀下，闪闪发光，用此嫩芽制成的茶叶，汤清明亮，香味持久，滋味甘鲜，别具一格。
后来，阿婆把茶树籽送给了街坊邻居，他们把籽种在远近的山坡上。龙井一带漫山遍野栽种了茶树。此茶树制成的茶就叫龙井茶，名扬天下。
四，碧螺春
产地：江苏省吴县洞庭东、西山。
特点：经各道工序精心制作的碧螺春茶，成品外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。冲泡时应注意先注沸水于杯，稍后再投茶叶于杯，让其徐徐下沉，或用８０℃的开水冲泡，茗饮者可在瞬息之间，领略杯中那种雪花飞舞，芽叶舒展，春满晶宫，清香袭人的奇观神韵，那真是赏心悦目，妙不可言！
古籍记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人称曰‘吓杀人香’。康熙三十八年，１６９９，车驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以進。上以其名不雅驯，题之曰：‘碧螺春’。自是地方有司，岁必采办矣。”（ 清代陈康棋《郎潜纪闻》卷五）
传说：相传很早以前，在这里分别住着一位名叫“碧螺”的姑娘和一位叫阿祥的小伙，两人深深的相爱。有一年太湖出现一条残暴的恶龙，扬言要娶碧螺姑娘，阿祥于是与恶龙决死一战，结果这一战打了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，于是亲自照顾他，可是阿祥的伤势越来越严重。无奈中，碧螺就四处找草药回来给阿祥治病，当她来到阿祥与恶龙搏斗的地方，在那里她发现一株小茶树，因长势很好，很可爱。心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好。后来等到清明前后，碧螺採下嫩梢，回家泡给阿祥喝，阿祥的病很快就痊愈了。这个时候碧螺因为操劳过度而离世。
阿祥非常悲痛，在茶树旁把姑娘埋葬了。从此，他也开始精心的培育茶树，采制名茶。，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
五，普洱
原产地：云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖，所产茶叶均由普洱县集散，故称。
文献记录：“普洱茶清香绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大。”（《本草纲目拾遗》）
特点：普洱茶属重酦酵茶。汤色浓厚，滋味相当甘醇。
传说：在普洱府当时算得上是滇南茶叶的集散地。这里茶庄林立，很热闹。话说在其中有一位老庄主每年都向朝廷進贡茶叶。这一年快到贡茶时节了，他却得了一场病无法到京师完成任务了。于是把这项艰巨的任务交给少庄主。此时少庄主正与附近的一位小姐定下终身，只是还未娶过门。无奈朝廷有令，只好收拾行装上路。少庄主一方面很年轻没有保存茶叶的经验；另一方面心里时时惦记着未婚妻，保存贡茶的事情也就没有太上心。在一路的风雨中，茶饼就被雨露淋湿了。他们都蒙在鼓里。
一路艰辛劳顿自不必说，话说一日到了京城，找来一家客栈住下。别的伙计们都去外面闲逛，只有少东家想起明日需要面圣，琢磨着先看一下茶饼为好。结果打开袋子一看茶饼都因雨露的淋湿而变色。这下子他可吓坏了。把所有的袋子都打开，均是如此。他心想这如果要让皇上知道，那就得杀头的。觉得对不起父母，对不起未婚妻。正要悬梁自尽的时候，被及时赶过来的伙计头儿看见了，问他为何要这样？他把事情原委一说，伙计头儿也过去检查茶饼，果然完全变了颜色。于是觉得对不起主人，也要悬梁上吊。说也凑巧，这家客栈的店小二闲来无事，看这主仆两人先后其查看货物，觉得好奇，趁他们不注意，掰下一小块，放水煮后，觉得非常好喝。这个时候他发觉这主仆二人好像有些不对劲，先是哭后来又要上吊的。于是过来劝阻，他们把事情原委说了出来。店小二说，颜色是变了，可是喝起来非常好。要不你们也尝尝看。他们尝过之后，觉得比没有变色的茶好喝多了。这个时候店小二说：“你们就先别寻死，如果皇上不满意你们再死也不迟。”他们忐忑的答应了。第二天皇上饮过此茶之后大赞，后来听说此茶来源于“普洱府”就说：“那就叫‘普洱茶’好了。”（待续）
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