文/石方行
茶的类别有很多种，分红、绿、白、黑、黄、花、青等，每一类品种多样、异彩纷呈。在历史的发展过程中，从其茶的名字的内涵的发展演变，同样会与中华传统文化的价值观相融合，当人们在品啜之时，自然会领略到某一款茶所承载的文化内涵。
茶的口感与茶树、水、土，气候与种茶、采茶的时令、人都直接相关，品茶的行家都说“原产地的古茶树品味纯正，而移植别处而栽培的品味就差一些，如果地区、气候、水、土跨度更大，那品味就更差。这就说明一个关键问题：某种茶叶与脚下的土、水和外面的气候的缘份。只有这些因素都达到最完美的配合，茶才会显示出它内在的力量与玄妙的口感甚至景致来。不同地区的水、土差别可大去了，远远不是现代科学所认识的那么简单。
正如本系列开篇时所说，茶本身天界神树。那某种神树下凡，必然会有其它因素配合，才能让神树展现出“神采”来，才能完成自己的历史使命。所以在神树下凡的同时，也会安排人间的土地与水、气候等等方面密切配合。这需要多位掌握不同管理权限的神密切配合才行。
本文只选取几例来简述茶名字的来历（说明：有的茶有多种传说，本文限于篇幅只选一种）：
铁观音
产地：重要产区在福建安溪，一般称之为“安溪铁观音”。另在永春、南安、晋江、长泰、同安、龙溪等地亦有生产。
行家称誉：“绿叶红镶边，七泡有余香；既有天真味，又有圣妙香。”
特点：成品茶在冲泡时有馥郁的兰花香气。
传说：清乾隆年间，安溪县松林头乡有一位信仰佛教的人，姓魏名荫。每天清晨必以清茶一杯敬奉在观音像前，可见其对菩萨的虔诚程度。他一日晚上偶做一梦，梦见观音菩萨笑吟吟地给他几片叶子。第二日他上山砍柴，在观音庙旁山岩上一石隙间，发现一株叶片闪闪发光，油绿肥壮的奇异茶树，当时觉得昨晚梦中叶子形状与茶树叶子形状相仿，想必是观音菩萨所赐之物，将其挖回家，栽于庭院，精心管理，并加以繁殖。从这些茶树上采摘鲜叶制成的茶叶，色泽褐绿，重实如铁，冲泡品饮，异香扑鼻。于是魏荫更信为这茶是观音菩萨所赐，便取名为“铁观音”。他繁植的茶树也称之为“铁观音”了。
铁观音生长于山中岩石的狭缝中，其野生的珍品名“马馏茶”，因为生长于山岭的悬崖上，经常饱浥山川灵气。而数量极少只有一、二株，以其山高崖危，不是人力所能采摘，茶农于是训练猴子登山采茶，所以又称“猴子采”，它可称得上是铁观音的极品。
大红袍
产地：福建省崇安县武夷山天心岩附近的九龙窠。
特点：类似菜茶，叶质稍厚，芽头微微泛红，虽然外观并不奇特，但采制而成的“大红袍”茶，却是武夷岩茶中的极品，不仅香高隽永，而且“岩韵”特强，久负盛名，驰誉中外。
传说：在很久以前这里住着一位老婆婆，丈夫早亡，年过半百，无儿无女，孤身一人，靠砍柴种菜和干一些针线活为生。她人勤快，心眼又好，喜欢帮助别人，还不求回报。
有一年这里大旱，草不枯黄，山泉断流。人们吃树皮剜草根，甚至挖观音土充饥，吃的肚子越来越胀，脸色也越来越差。
有一天老婆婆从外面採野菜回来又渴又饿，来到炉灶边，想弄一碗汤喝，顺手摘了树上几片嫩叶放入锅中。不一会儿汤熬好了，正想省着喝一点点。不料外边传来呻吟声，老婆婆出去看到一位白发老翁坐在石头上，很痛苦的样子。
老婆婆急忙把老翁扶入屋内，看到他嘴上干裂得很严重，都是道道口子，还很痛苦的样子，老婆婆拿起烧好的汤，让老者喝下。老翁几口就喝光了，还要一碗。老婆婆也不吝啬又给了一碗。
老翁喝完之后，说：“你是个好心人，为了报答你的恩情，我把拐杖和两粒茶籽送给你。你可以用拐杖挖坑，把茶籽放進去，培土，浇上水。以后你把拐杖靠在树上，它会给你带来幸福的。”说完但闻一阵香风，白发老者踪迹不见。老婆婆觉得这下子可遇到了神仙。
她按照老人的吩咐，种上了茶籽，浇上水。过了几日茶苗出土了，当她把拐杖放在嫩苗边，茶苗长得非常的快，不多日，嫩苗就变得枝繁叶茂了。
嫩苗长大后广引蝶鸟，也把村里的大人小孩引来了。老婆婆本来就好客，于是摘下叶子，给大家煮汤喝。乡邻们喝过之后都觉得清香沁脾，直觉得荡气回肠，哪里有痛和难受的地方，这下子都不翼而飞了。大家都感激老婆婆。
时间一长，这等奇事传到了皇帝耳朵里，皇帝派人将茶树挖走，培植在御花园中。而且召集文武聚会品茶，皇帝想要在众臣面前露一手，于是亲自采摘。结果茶树快速的长高，任凭皇帝翘脚、蹬凳、爬梯，茶树都比他高出一大截，他就是够不着。皇帝大怒，派人将此树连根铲除。
老婆婆在茶树被抢走之后，难过了好一阵子，因为觉得自己没有好好保护好茶树而对不起神仙，过了几日老人病倒了。
有一天老婆婆听见喜鹊的叫声，于是柱拐出门看看，只见几个男人扛着一个树根回来。原来是好心人把皇宫丢弃茶树根送回来了。老人一高兴身体也痊愈了。她自然的把拐杖靠在树根旁，说：“茶树，你还是走吧，要不然那些坏人还会来害你。”正说着龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那丛神茶在院子上空打了三个圈，似乎在与婆婆和乡亲们道别，恋恋不舍的走了，这片红云掠过慧婉岩，飘过流香涧，飞進了九龙窠，落在半山腰的岩石间。
后来当人们再偶然的看到这株茶树的时候，它已抽发新梢，绿油油的逗人喜爱，那岩壁上又有一股清泉涓涓流下，犹如白发老人龙头拐杖上夜明珠渗滴的仙水。
看来这里真是“宝地”，神仙才让神茶在九龙窠的半山腰上落地生根。当时这里没有路，只有意志非凡这才可以采摘得到如此神茶。
再后来，茶树长成了三丛，这就是最早的三棵“大红袍”的来历。（待续）
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