【珀斯好味道】美味精致的创新粤菜——陈家私房菜

2012年10月31日星期三

【珀斯好味道】美味精致的创新粤菜——陈家私房菜

来源：澳洲新闻

【大纪元2012年10月31日讯】西餐出品漂亮是意料中的事，而中餐也能做到如此精致却着实出乎我的意料。

"陈家私房菜"并不难找，在CambridgeSt上看到一个绿瓦红灯笼的建筑便是。停车场在背后，然后走餐馆的侧门，经过厨房，落座餐台。这时我已经知道我会在这里找到我喜欢的菜了。为什么？一路上的香味儿告诉我的。

"陈家私房菜"的餐牌上以粤菜、海鲜为主。喜欢尝鲜的我这次摒弃了传统的粤菜，被头版上的"极品推荐"吸引住了。"鹅肝酱大明虾"、"炭烧原只鲜鱿鱼筒"、"松子石斑鱼"、"过桥羊架"、"香煎和牛球"……每款菜似曾相识，却不是记忆中的味道。老公喜欢鱿鱼，我爱羊肉，于是我们这次点了"炭烧原只鲜鱿鱼筒"和"过桥羊架"，还给小朋友点了"极品生菜包"。

这道"炭烧原只鲜鱿鱼筒"（我觉得类似日式的照烧原只鱿鱼筒），是个极考验厨师功夫的菜。整只大鱿鱼（目测20多厘米）要烤到刚刚熟，不熟的话鱿鱼肉是软的，不爽口，吃后有渣；火候过了鱿鱼又会变硬嚼不烂。火候正好的鱿鱼切成圈，爽脆弹口，再浇上口味略甜的酱汁，很是清爽开胃。

如果说"炭烧原只鲜鱿鱼筒"我还能猜出来是个什么样，这道"过桥羊架"我就完全猜不透是什么样的出品了。菜一端上桌我吃了一惊，太美艳了！四条羊架排错落有致地排着，下面垫了翠绿的荷兰豆，羊架排上堆着青红椒盯去皮的黄瓜丁和豆豉辣椒一起炒好的配料，黑红绿白，色彩艳丽，再配上金黄色的炸土豆泥，这完全超越了传统中餐的朴实无华，而以精致的西餐方式呈现出中华料理的精髓。

羊架排没有腌制过，完全是鲜美的原味儿，烤得火候刚刚好，里面靠近骨头的部份还有一点红色，因此羊肉吃起来很嫩。咸香微辣的配料口感脆实，正好能解吃羊肉的腻感。就是配菜的荷兰豆和炸土豆泥也做到精致，荷兰豆爽脆，炸土豆泥香脆，小朋友不能吃辣的主菜，就是吃这些配菜也很开心呢。

"极品生菜包"是一道极健康又美味的菜式。嫩绿的原生生菜叶自然不必多讲，包的馅料也是营养丰富又好吃的搭配。鸡肉、马蹄、胡萝卜、洋葱切丁和葱圈一起混炒，面上撒上白芝麻，原味咸香，包在生菜包里，又好玩又好吃，也一点也不会腻。

点了三道菜，每道都极有特色，这也就是这家餐馆叫做"私房菜"的原因吧。

陈家私房菜地址：194CambridgeSt，Wembley
经营午餐、晚餐，周二休息。