导读：俗话说：“春吃鹅蛋，夏吃鸭蛋”，为啥在春天要多吃鹅蛋呢？因为春天是万物复苏的季节，人体也需要调养和补充营养，刚好鹅蛋含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养物质，在春天适当食用鹅蛋，可以增强免疫力。而且进入到春天后，随着气温慢慢升高人体也容易上火，而鹅蛋是一种寒性蛋，适当吃一些鹅蛋，可以起到清热去火的功效。
为啥鹅蛋营养这么高，但是在市面上，鸡蛋、鸭蛋都卖得比较火，而鹅蛋为啥吃的人这么少呢？在市场上卖鹅蛋的人一年比一年少，大家知道原因吗？带着这2个疑问，我走访了我们当地3大菜场，5位养殖鹅的大叔，听完他们详细的讲解后，我才知道鹅蛋吃的人少、卖的人少的原因！接下来我们一起看看到底是什么原因，相信您看完后也能涨知识！
第一个原因：养殖鹅蛋腥味较重
因为现在的鹅大部分都是养殖的，这就导致鹅蛋的腥味比较大，如果您吃过养殖的鹅蛋，把鹅蛋敲开后，就能闻到淡淡的腥味，而且它的蛋黄很大，把鹅蛋搅搅拌后，腥味会更明显。在烹饪鹅蛋时，不管加任何调料，鹅蛋吃着还是有一点点腥味，而随着生活条件越来越好，大家的饮食更加精细化，像鹅蛋这种有腥味重的蛋，不少人实在接受不少，这就导致吃鹅蛋的人越来越少。
其实农村自己散养的鹅蛋吃着是比较香的，特别是将鹅蛋清水煮熟后，它的蛋白吃着比鸡蛋、鸭蛋更加Q弹，如果您喜欢吃鹅蛋，可以自己去农村找一下散养鹅蛋，肯定会颠覆您的认知。
第二个原因：价格较高
在市面上，养鸡养鸭的人特别多，而养鹅的人特别少，而在中国有句俗语：“物以稀为贵”，鹅蛋养的少，价格当然会贵一些。昨天我在我们当地问了一下鹅蛋的价格，发现鹅蛋的价格在4-7元一个，个头越大，鹅蛋的价格越贵，而相比较我们常吃的鸡蛋、鸭蛋，鹅蛋的价格是它们的5倍，买上1个鹅蛋，几乎可以买上10个鸡蛋、7个鸭蛋，很多人感觉鹅蛋的价格不亲民、腥味也很重，所以买鹅蛋的人越来越少了
第三个原因：产量较低
现在我们吃的鸡蛋，大多数都是蛋鸡下的，大约在18-22周龄（即4.5-5.5个月）就可以产蛋，而一只鸡，一年可以产250-300枚蛋。而鹅的性成熟期较晚，通常需要6-9个月（即180-270天）才能开始产蛋，而且鹅的产蛋具有明显的季节性，主要集中在每年的11月到次年5月，气温太高，鹅是不产蛋的，而一只鹅，一年的产蛋量约为20-40枚，相比较鸡鸭，养鹅成本高，下的蛋还少，还具备不稳定性，所以现在养鹅也越来越少，卖鹅蛋的也更少了。
第四个原因：烹饪难度大
鸡蛋和鸭蛋的吃法特别多，炒、炖、腌、蒸等等做法都可以，而鹅蛋个头大、腥味偏重，加上鹅蛋吃着比较粗糙，要想把鹅蛋烹饪的好吃，还真需要掌握一些技巧，而不少做鹅蛋时，发现鹅蛋做的很难吃，闻都不想闻，所以买鹅蛋的人也随着变得更少了，我随机在市场问了10个中老年人，5个人都说自己不知道鹅蛋如何吃，还有4个人说鹅蛋做的不好吃，可想而知，鹅蛋的烹饪难度有多大。
而今天我分享的鹅蛋吃法，是现在应季吃法，将香椿和鹅蛋一起煎着吃，可以使这道菜吃着超级鲜，如果没有吃过的，一定要尝试做一次。如果您最近还买不到香椿，可以过几天再做给家人吃。
【食材准备】：香椿100克、鹅蛋1个、胡椒粉1克、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将香椿冲洗干净，然后把香椿切成1厘米的小碎段，接着锅中放入适量水，等水温烧到滚沸后，把香椿倒入锅中，大火将香椿焯水1分钟后捞出，最后把香椿里面的水分挤干备用。
第二步：把香椿、鹅蛋、胡椒粉、食盐全部都倒入锅中，然后快速搅拌，将鹅蛋和香椿搅拌均匀即可。
第三步：把锅烧热后，放入一勺菜籽油到锅中，等油烧热后，把鹅蛋液放入锅中，中火将一面煎的定型后，然后再翻一面，再把另一面也煎的定型。
第四步：等鸡蛋都煎的定型后，再用锅铲将香椿鸡蛋搅碎一点即可起锅食用。刚出锅的香椿煎鹅蛋是最好吃的。
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来源：胡师傅美食
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